Em que consiste o pão?

1. Uma definição 

O Pão é um alimento elaborado com farinha, geralmente de trigo ou de outro cereal, água, sal ou açúcar.

Estes são os ingredientes básicos que, depois de misturados e manipulados, formam um composto com uma consistência elástica que permite dar-lhe várias formas.

Para se ter pão comestível na sua forma mais singela basta cozinhar esse composto de farinha de um cereal, água e sal

A partir desta mistura básica, a gosto e função da criatividade culinária de cada um, numa variedade infinita, podem depois acrescentar-se múltiplos ingredientes, desde gorduras a especiarias, passando por carne (geralmente fumada ou curada), frutas secas ou cristalizadas, lacticínios  (natas, queijos),  sementes, etc.

O pão comercial por outro lado, geralmente contém aditivos para melhorar sabor, textura, cor, vida de prateleira, nutrição e facilidade de fabricação.

Imagem de RitaE por Pixabay

Tipos básicos de pão

Existem dois tipos básicos de pão:

O pão levedado:

No processo de mistura dos ingredientes acrescentou-se levedura ou um fermento à massa, originando uma reacção química por ação de microorganismos benignos que geram a libertação de dióxido de carbono, obtendo-se um pão mais macio e flexível

O pão ázimo:

Resulta da mistura mais básica, não lhe sendo adicionado nenhum fermento, obtendo-se pães geralmente achatados, mais consistentes.