Sendo a Páscoa a festa que comemora a Ressurreição de Jesus, está associada a práticas alimentares em que os ovos, as amêndoas, os cordeiros assim como os folares ocupam o primeiro lugar.
Inicialmente chamado de folore, o bolo veio, com o tempo, a ficar conhecido como folar e tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação.
Pela época pascal, que remete para o jejum e a reflexão, é um pão que representa bem esse sentimento, primando pela simplicidade na apresentação e constituição.
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| Folar da Páscoa Tradicional |
RECEITA PARA UM FOLAR EXTRAORDINÁRIO
Se não conseguir seguir esta rota, então vá à pastelaria e compre lá um, não garanto é que saiba melhor do que aquele que não fez você mesmo.
Ingredientes:
- 900g de farinha
- 40g de fermento de padeiro
- 180g de açúcar
- 3 ovos
- 125g de manteiga
- Sumo de uma laranja grande
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de erva doce
- Sal fino q.b.
- 3 ovos cozidos
- 1 ovo batido
- Geleia para pincelar q.b.
- Farinha para polvilhar q.b.
Preparação
1. A Fermentação
- Num alguidar, desfaça o fermento no leite morno.
- Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em pó.
- Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral.
- Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
2. A Massa
- Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha.
- Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem até deixar de colar nas mãos.
- Se necessário, acrescente mais farinha.
- Forme uma bola com a massa e retire 1/3.
- Com a parte maior, forme uma bola achatada.
3. A Cozedura
- Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e achate ligeiramente a massa.
- Coloque os ovos cozidos no centro e calque bem para ficarem bem presos à massa.
- Pincele a massa com o ovo batido.
- Amasse um pouco a restante massa e faça com ela rolos finos.
- Coloque um rolo à volta de cada ovo e cinco rolos em cruz sobre o folar.
- Pincele novamente com o ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 45 a 55 minutos.
4. Complementos
- Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com geleia.
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