Se tivéssemos de escolher um país como país proprietário desta criação, provavelmente seriam os Estados Unidos por ser um pão tipicamente americano, muito consumido nesse país, e um clássico em Nova Iorque.
Bom, parece que a origem do bagel é polaca, e como muito de bom e mau que existe num país de imigrantes, foram estes que levaram consigo esta beleza.
Dica importante: É melhor consumi-los no mesmo dia, mas se os tostar bem, no dia seguinte estão ainda espectaculares.
Lá é consumido de diversas formas e gostos, salgados e doces, e com múltiplos recheios.
RECEITA PARA UM BAGEL EXTRAORDINÁRIO
Vamos então ver como é que estes mimos gastronómicos se fazem:
Ingredientes:
- 600 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
- 2 colheres ( chá ) de sal
- 2 colheres ( chá ) de açúcar
- 2 colheres ( chá ) de fermento biológico seco
- 1 colher ( sopa ) de óleo de girassol, mais um pouco para untar
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação da Massa:
- Junte a farinha, o sal e o açúcar.
- Dissolva o fermento em 300 ml de água morna.
- Adicione o óleo e despeje o líquido na farinha, mexendo sempre para formar a massa.
- Sove a massa durante 10 minutos até amaciá-la.
- Coloque a massa numa tigela untada.
- Cubra com filme transparente e deixe descansar por 1-2 horas até dobrar de tamanho.
- Pressione a massa para fazê-la voltar ao tamanho anterior e corte-a em 8-10 partes.
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| formação do bagel (Domínio Público) |
Preparação e Confecção da massa
Primeiro é necessário moldar a massa para que fique com a forma habitual que conhecemos e que depois lhe dá também a característica crocante que tem.
Primeiro é necessário moldar a massa para que fique com a forma habitual que conhecemos e que depois lhe dá também a característica crocante que tem.
- Enrole cada parte usando a palma da mão, formando um rolo.
- Continue enrolando em direcção às pontas até chegar a 25 cm de comprimento.
- Enrole a massa em volta dos dedos, deixando a emenda sobre a palma da mão.
- Aperte um pouco para selar a emenda.
- O furo ainda deve ser grande nessa etapa.
Depois da forma final dos bagels estar feita é necessário dispô-los nos tabuleiros de ir ao forno onde vão ficar mais um tempo a levedar.
- Distribua em 2 assadeiras cobertas com papel-manteiga.
- Repita até terminar a massa.
- Cubra com filme transparente e um pano.
- Deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Agora há que preparar o forno e a água a ferver para escaldar os bagels que é o que lhes vai dar a característica de superfície escura e brilhante da crosta.
- Pre-aqueça o forno a 220°C.
- Ferva a água numa panela.
- Escalde os bagels em água fervente por 1 minuto de cada lado.
- Retire da água com uma escumadeira.
- Seque ligeiramente com um pano.
Agora a operação "grande finale" com a cozedura
- Coloque os bagels nas assadeiras
- Pincele com um pouco de ovo batido.
- Asse por 20-25 minutos até dourarem.
- Deixe esfriarem antes de servir.
Aproveite por último e no que falta, trazer a manteiga e o doce e apreciar as coisas boas da vida
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